（上圖：柊御食事處｜強棒豚骨拉麵）從廚房到餐桌，每碗拉麵都需經過專業師傅的用心烹調，並嚴格把關每道程序，才能透過食材的鮮度傳達出極致的美味口感，帶給食客們幸福的滋味!!
經驗豐富的製麵師傅，會依據當天的溫度及空氣中的乾濕度，再搭配特殊比例的配方，將麵粉揉製成Q彈緊實的麵條。接下來的重頭戲，輪到煮麵師傅上場，在接到您的點單時，煮麵師傅首先必須衡量適當的水溫下麵，並視麵條的粗細與多寡，嚴密監控水溫及麵體的變化，而在煮麵的同時，麵湯的部份，為了配合麵煮好的時間，也必須同步進行!
為了讓客人品嚐到最好吃的拉麵，煮麵的最後階段 -「起麵」的時間點，就變成麵條口感最重要的關鍵，因為從接觸到水的那一瞬間，麵體就開始產生變化， 10秒、20秒的秒差都極為重要，因為麵體的口感會馬上從生硬變成Q彈再變成軟爛！一位專業負責的煮麵師傅，必須精準掌握下麵與起麵的時間點，才能將麵條所要表現的特性，完美地呈現給客人！
所以，當專業師傅將一碗精準控制時間、用心烹調，熱騰騰的拉麵端到您面前時，當下即是最佳的品嚐時機！請一定要把握這10分鐘的吃麵黃金時段！
最讓煮麵師傅難過的五件事：
- 熱騰騰的麵送到客人面前，客人卻顧著聊天，而錯過了品嚐美食的的最佳時機。
- 客人吃得太慢，湯都冷了，麵卻還剩很多，此時的麵體口感已經質變，不再好吃。
- 客人把拉麵外帶回家吃－錯過最佳的品嚐時機，也可惜了一碗好麵！
- 客人還沒嚐過拉麵的原味，就先加一堆調味料。
- 客人點麵後，師傅已經下了麵，客人卻又臨時換單－麵條一碰到水就開始產生不可逆的變化，所以那團下過水的麵的最後歸宿，通常是垃圾桶，造成不必要的浪費。
每碗精心烹煮的拉麵背後都有著滿滿的學問，以及專業師傅的用心，請記得要把握10分鐘的吃麵黃金時段，這樣才能享受到湯與麵完美結合時的極致美味哦！
