品嚐美味拉麵的黃金10分鐘

（上圖：柊御食事處｜強棒豚骨拉麵）

從廚房到餐桌，每碗拉麵都需經過專業師傅的用心烹調，並嚴格把關每道程序，才能透過食材的鮮度傳達出極致的美味口感，帶給食客們幸福的滋味!!

經驗豐富的製麵師傅，會依據當天的溫度及空氣中的乾濕度，再搭配特殊比例的配方，將麵粉揉製成Q彈緊實的麵條。接下來的重頭戲，輪到煮麵師傅上場，在接到您的點單時，煮麵師傅首先必須衡量適當的水溫下麵，並視麵條的粗細與多寡，嚴密監控水溫及麵體的變化，而在煮麵的同時，麵湯的部份，為了配合麵煮好的時間，也必須同步進行!

為了讓客人品嚐到最好吃的拉麵，煮麵的最後階段 -「起麵」的時間點，就變成麵條口感最重要的關鍵，因為從接觸到水的那一瞬間，麵體就開始產生變化， 10秒、20秒的秒差都極為重要，因為麵體的口感會馬上從生硬變成Q彈再變成軟爛！一位專業負責的煮麵師傅，必須精準掌握下麵與起麵的時間點，才能將麵條所要表現的特性，完美地呈現給客人！

所以，當專業師傅將一碗精準控制時間、用心烹調，熱騰騰的拉麵端到您面前時，當下即是最佳的品嚐時機！請一定要把握這10分鐘的吃麵黃金時段！

最讓煮麵師傅難過的五件事：

1. 熱騰騰的麵送到客人面前，客人卻顧著聊天，而錯過了品嚐美食的的最佳時機。
2. 客人吃得太慢，湯都冷了，麵卻還剩很多，此時的麵體口感已經質變，不再好吃。
3. 客人把拉麵外帶回家吃－錯過最佳的品嚐時機，也可惜了一碗好麵！
4. 客人還沒嚐過拉麵的原味，就先加一堆調味料。
5. 客人點麵後，師傅已經下了麵，客人卻又臨時換單－麵條一碰到水就開始產生不可逆的變化，所以那團下過水的麵的最後歸宿，通常是垃圾桶，造成不必要的浪費。

每碗精心烹煮的拉麵背後都有著滿滿的學問，以及專業師傅的用心，請記得要把握10分鐘的吃麵黃金時段，這樣才能享受到湯與麵完美結合時的極致美味哦！

品嚐夏日中的冰涼美味~就來碗清爽的涼麵!!!!

炎炎夏日高溫下，食慾像汗水一樣很快就蒸發了...但是一想到冰冰涼涼的日式涼麵，那清爽無負擔的美好滋味，想著想著又不禁讓人開始食指大動起來啦!!

每到夏日，柊御食事處的六款涼麵就成為超夯人氣餐點，包括了醬油味涼麵、竹簍涼麵、沙拉涼麵、冰烏龍麵、冰素麵和野菜冰素麵。其中有好幾款涼麵還可以素食供應喔!! 這六款人氣涼麵都是採用冰鎮過、極Ｑ彈的麵條，加上多種高纖、自然、美味的食材混搭，再搭配我們的獨門風味醬汁，不但是色彩繽紛、營養滿點，更是美味無敵!!

在這裡吃完讓人火氣全消、透心涼爽的日式拉麵後，一定還要優雅的享受FB粉絲們熱情擁戴的特調桂花紅茶! 在淡雅的桂花香和紅茶香中結束這美好的一餐，這樣就是最完美的夏日餐點 Happy Ending了!

用心作料理

食 、 衣 、 住 、 行，乃是人類生活與生存之基本，

尤其是排在第一位的【食】。

每個人對於【食】的感受亦千變萬化。
人跟人之間的對話 無論工農士商、男女老幼，只要一談到美食，大家總是知無不言，言無不盡；即所謂 ｢ 民以食為天 ｣ 。

身為料理人，總是覺得習得一身專業技藝，是擔任廚師的必然條件與必經的修鍊。但是在這許多擁有優秀技術的料理人當中，如何才能脫穎而出，實是萬中選一的重大挑戰 ！

某次在柊御食事處例行的廚師會議裡，問了新進的同仁：
「你每天做了那麼多料理，假如有一天，突然來了一位對你非常重要的人，指定要吃你做的餐點，我相信你做的那一份餐點，一定會特別地好吃。你知道，為什麼嗎？」

「因為你會特別用心去料理。」

是的，料理的變化與層次本來就無遠弗屆，但是能真正用【心】下去製作料理的人，才會與眾不同、打動人心 。

每一位在柊御食事處店面外，排隊等待著用餐的客人，都是柊御食事處心目中非常重要而特別的人，所以，請您在享用完喜歡的餐點之際，也能不吝給柊御食事處中，辛苦工作、用心付出的伙伴們，一個 ｢ 讚 ｣ 的鼓勵。非常感謝您 ！